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回族油香是啥,捞油香的由来

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回族油香是啥,捞油香的由来

1、油香是回族的传统美食,每年古尔邦节、开斋节、圣纪节,这种比较重要的节日,人们都会做这种油香。

2、大部分回族聚集区的油香是圆形的。食用时掰着吃。炸好的油香,拿在手中,“也要面子向上,顺着刀口掰着吃,不能一口一口咬着吃”,有的地方可以用手撕成两半后咬着吃,但完整的油香不能直接咬着吃,这也是各地回族吃油香共有的特点。

3、食用时的共食制。回族人以油香分送或馈赠亲戚、朋友、邻舍,是较为明显的共食现象。这在节日习俗中,尤为典型。

4、如果出现一些特殊的事情,比如有的人家有红白喜事,都会选择赠送炸油香。

1、回族日常生活用语。即炸油香。回族逢年过节或过乜帖,都要炸油香,请阿訇、散给周围亲朋好友等,量较大,需用大锅旺火,故称炸油香为“捞油香”。

2、寓意是:油香不仅仅是美食,还是一个文化符号。

主料面粉2000g植物油300g鸡蛋6个辅料白糖250g碱适量酵母适量回族油香的做法步骤

1.油香是用四种面和到一块,经过长时间的揉压,再放入油中炸制。

2.再拿四分之一面,用六七十度的热水,边加水边搅面,做成不太软的烫面。

3.再拿四分之一的面做油酥面,把油放入锅中加热到七成热,拿筷子边搅拌边到倒油,搅拌均匀,趁热加入白糖,继续搅拌,拌匀。

4.把剩下的面粉,和另外的三种面,放到大点的盆子里,打入鸡蛋,开始揉面。要是面发的过了有酸味,再加入适量碱。继续揉,揉到面团光滑,盖上纱布醒发10分钟,再揉,再醒发,连续几次,一直到面团像绸缎一样光滑。

5.把面团搓成长条,切成面剂子,用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片,中间用刀划两道。做好以后,放在案板上醒发几分钟。

6.锅中放入大量油,烧至六成热,下入油香,炸至两面金黄。

7.放凉就可以吃了,香,甜,酥,十分好吃。

将发好的面放碱揉匀,将油烧热放面,苦豆做成里油,凉冰和发好的面揉在一起,把面分成好几个小团,一个一个干成小圆饼中间挖个小眼,油四成热放入小饼炸,两面炸黄炸熟就好了

1、回民把油香视为珍重的食品,不得随便丢放或轻易送人

2、油香是回民的传统食品,相传元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕传入中国。色红质软,味美醇香。其制作方法是:将用开水烫过的面、发酵面和干面,适当搭配均匀,做成圆饼,用香油、花生油放在油锅里炸熟,但一般不叫“炸”而称“下油”。

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