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开火刻特色北京烤鸭?北京烤鸭哪家最正宗

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这篇文章主要介绍了北京烤鸭哪家最正宗,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

开火刻特色北京烤鸭?北京烤鸭哪家最正宗

1、第二步:蒜切末。蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中。

2、第四步:用竹签在鸭身上扎一些孔,以便于更好的入味。

3、第五步:鸭内腔倒入一些调好的汁。

4、第六步:把鸭子放入稍厚一点的保鲜袋,把其余腌料汁倒入。

番鸭肉200g、八珍汤包1个(党参、白术、茯苓、甘草、川芎、当归、白芍、熟地),红枣6颗、生姜一块、茶油适量、米酒适量、盐适量;

1、将党参、白术、茯苓、甘草、川芎、当归、白芍、熟地洗净后,加水浸泡1小时

2、番鸭肉洗净切块,在开水中焯过沥干

5、将鸭肉倒入汤锅,放入红枣,再加入八珍汤包以及汤包的浸泡水

7、出锅前加入适量盐调味,即可出锅

1.将面粉放入盆中,然后慢慢倒入沸水,同时用筷子快速搅拌。

2.搅拌均匀后,倒入凉水,再用手揉成面团。

3.揉成的面团盖上保鲜膜,放置20分钟使其醒发。

4.醒发好的面团取出,揉搓至表面光滑无颗粒。

5.然后把面团擀成薄饼,然后放在蒸锅中。

6.蒸锅中加入适量的水,然后开火烧开,烧开后转小火蒸15分钟。

7.15分钟后关火,焖5分钟后再开盖取出饼皮。

8.饼皮稍微冷却后即可用于包裹烤鸭等食材。

1、烤鸭肉500g,冬瓜300g,色拉油10g,食盐5g,干辣椒10g,料酒5g,生抽5g,小葱1根,老抽5g

2、将鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝。

3、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

4、热锅内放入少许油(如鸭子较肥的话可不放油),下入鸭块,炒至鸭块变色出油。

5、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色。

6、下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀。

7、加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅。

8、焯烫鸭块时要凉水入锅,这样可避免鸭肉有腥味哦。

食材:鸭肚一斤、大葱1段、八角2颗、盐1勺、桂皮适量、香叶3片、花椒6颗、冰糖1小块、料酒1勺、干山楂片4片、酱油适量、姜一大块。

2.锅里放水,把鸭肚放入水里,水要盖过鸭肚,开火煮开。

3.3分钟后,将鸭肚捞出,倒掉煮鸭肚的水。

4.准备好的佐料倒入卤锅煮开,放入鸭肚。

5.大火煮开后转小火慢慢炖2小时。

6.用筷子,插一下鸭肚,看看烂了没有,如果没有烂还要在卤煮一会。

7.通过长时间的焖煮,鸭肚已经很软烂了,可以起锅了。

8.把鸭肚切成所需要的大小,夹在烧饼里就可以吃了。香糯软烂,还真的很美味呢。

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